Пирожки печеные с легким и рисом

Ингредиенты:

Для теста:

• Опара
• Мука пшеничная - 80 г
• Сахар - 15 г
• Сухие дрожжи - 6 г
• Молоко - 125 мл
• Основной замес
• Мука пшеничная - 500 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сахар - 40 г
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 125 мл
• Соль - 2 щепотки

Для начинки:

• Лёгкое свиное вареное - 320 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Рис вареный - 200 г
• Лук репчатый - 100 г
• Растительное масло для жарки лука- сколько понадобится
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу

Для смазывания пирожков:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Пирожки с начинкой из ливера и риса - это так по-домашнему, так вкусно! Из ливера я взяла только свиное легкое, можно также добавить сердце, язык, но и с одним легким пирожки вышли отличными. Побольше лука, молотого перца, ароматный рис - начинка должна иметь свой вкус, быть не пресной. Тесто я, как всегда, использовала свое любимое (ссылка на рецепт теста приведена ниже) - оно подходит для приготовления печеных пирожков на 1000%!:) Итак, приступим к делу!

2. Итак, приготовьте дрожжевое тесто "Любимое". Повторюсь, пирожки из него получаются всегда удачными!

3. В итоге получится примерно 1 кг- 1 кг 100 грамм теста. Для 12-ти пирожков оно все нам и понадобится.

   

4. В качестве начинки будем использовать свиное легкое и рис. Отварите рассыпчатый рис (у меня басмати) и легкое до готовности (легкое варите не меньше часа). В обоих случаях воду подсолите, легкое можно отваривать с лавровым листом для аромата. Когда остынут ингредиенты, можно их соединять.

   

5. В рис добавьте перекрученное на мясорубке легкое, жареный лук (кубиками), немного соли и молотый перец по вкусу. Перемешайте начинку для пирожков.

   

6. Тесто разделите на 12 шариков и сформируйте овальные пирожки, используя для каждого 1,5-2 ст. л. начинки из легкого и риса.

   

7. Выложите пирожки швом вниз на противень с высокими бортиками, смажьте поверхность каждого пирожка желтом, разведенным молоком, и выпекайте в духовом шкафу при 180 градусах от 25 до 30 минут.

   

8. Мягкие, пушистые пирожки с легким и рисом готовы. Дайте им немного остыть и пробуйте:)

   

9. Приятного вам аппетита.