Сладкое дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 12 г
• Мука — 450-500 г
• Сахар — 160 г
• Соль — 1 Щепотка
• Ванильный сахар — 15 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло подсолнечное — 1/2 ст.л.

Инструкция:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мука и сахар должны быть комнатной температуры, а молоко подогрейте до 35-40 градусов. Мне удобно подогревать в микроволновке, 30 секунд для этого достаточно.

2. К теплому молоку добавьте дрожжи, хорошенько размешайте. Чтобы дрожжи начали работать обязательно нужно добавить немного сахара, примерно 1 ст. ложку. Также положите 2-3 ст. ложки муки, хорошенько все размешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 30 минут. Обычно я ставлю опару в духовой шкаф. Кстати, пока дрожжи бродят, да и вообще, когда замешивается тесто, нельзя шуметь, ругаться и думать о плохом.

   

3. Через 30 минут на поверхности образуется пышная шапка, которая скоро начнет спадать. Значит, опара готова.

   

4. В отдельной миске смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Растопите сливочное масло и добавьте к яично-сахарной смеси. Слишком сильно взбивать нет необходимости, нужно просто чтобы все ингредиенты соединились.

   

5. Добавьте опару к подготовленной яичной смеси, хорошенько все размешайте.

   

6. Постепенно всыпайте просеянную муку высшего сорта. Медленно размешивайте тесто ложкой. Когда масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и замесите руками. Тесто должно получиться мягким. Месить тесто нужно минут 5, и чтобы не перенасыщать его лишней мукой, слегка смажьте руки подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к рукам.

   

7. Готовое тесто положите обратно в миску, накройте чистым полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

   

8. Когда тесто вырастет, его следует перемять и снова оставить на 1 час.

   

9. Теперь тесто готово к формировке пирожков, булочек и других вкусностей.