Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:

• 600 г муки
• 200 мл кефира
• 2 яйца
• 75 г маргарина
• 3 ст.л. сахара
• 50 мл молока
• 25 г свежих дрожжей (можно заменить 1 ст.л. сухих)
• пол-ч.л. соли

Инструкция:

1. Молоко подогреть до теплой температуры (около 40С), добавить дрожжи, сахар и растереть вилкой. Оставить дрожжевую смесь на 15 минут в теплом месте до появления пенной шапочки. Яйца вынуть из холодильника и оставить на это же время в тепле.

2. Маргарин растопить на водяной бане и остудить. Влить растопленный маргарин в молочную смесь и размешать. Яйца взбить венчиком с солью до однородности, тонкой струйкой влить к ним кефир и смешивать до равномерного цвета.

3. Влить кефирную смесь к дрожжевой и размешать. К полученной жидкости через сито просеять муку и вымесить руками мягкое тесто. Когда тесто станет эластичным и перестанет приставать к рукам, переложить его в миску или кастрюлю, предварительно смазав ее растительным маслом.

4. Накрыть миску/кастрюлю легким полотенцем и оставить в теплом месте (30-35С) на 1-1,5 часа. Дрожжевое тесто на кефире должно увеличиться в 2-2,5 раза. Полученное тесто на кефире можно использовать для приготовления домашних пирогов, пирожков, булочек или пиццы.