Маринованная свекла

Ингредиенты:

• 0,8-1 кг свеклы
• 0,5 л чистой воды
• 90 мл уксуса 9%
• 5 горошин черного перца
• 5 гвоздичек
• 1 ст.л. сахара с горкой
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. соли

Инструкция:

1. В кастрюле вскипятить воду и положить туда свеклу. Варить свеклу до готовности в течение 1-1,5 часа. Когда плоды будут легко протыкаться зубочисткой, слить воду и оставить их остывать.

2. Банки для консервации на зиму простерилизовать любым удобным для вас способом, крышки прокипятить в течение 6-8 минут (для хранения в холодильнике до 2 недель можно просто вымыть банки и крышки с содой). Остывшую свеклу очистить и порезать брусочками. Разложить по банкам измельченные плоды. Приготовить маринад для свеклы.

3. В кастрюле соединить воду, горошины перца, уксус, лавровые листья, гвоздику, соль, сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести маринад до кипения и залить им свеклу в банках.

4. Дно большой кастрюли застелить полотенцем и поставить туда банки со свеклой. Прикрыть банки крышками и влить в кастрюлю воду (такой же температуры, что и стеклянные банки) так, чтобы она доходила до плечиков банок.

5. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать банки с маринованной свеклой около 6-8 минут при слабом кипении. Вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Накрыть банки теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.

6. Хранить маринованную свеклу в темном прохладном месте вместе с остальными заготовками на зиму (около 1-1,5 лет). Маринованная свекла может хранится в холодильнике без стерилизации около 1,5-2 недель. Перед подачей блюдо должно настояться в холодильнике не мене 10 часов.