Маринованная тертая свекла на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы, отварить и очистить
• 3 луковицы, мелко нарезать
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ст.л. соли
• 1 л воды
• 200 г сахара
• 250 мл столового уксуса (9-10%)
• 8 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 4 лавровых листа

Инструкция:

1. Половину свеклы пропустить в комбайне. Остальную потереть на крупной терке.

2. Смешать свеклу с нарезанным луком, чесноком, солью.

3. Для маринада, смешать в кастрюльке воду с сахаром, уксусом, черным и душистым перцем, добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять с огня.

4. Залить свеклу остывшим маринадом. Перемешать и оставить на ночь.

5. Наполнить простерилизованные банки свеклой с маринадом, оставляя только 5 мм от верха банки. Закрутить крышками.

6. Дно большой кастрюли выстелить кухонным полотенцем, чтобы банки не стучали о дно. Залить водой по плечики. Закрыть и довести до кипения. Затем продолжать стерилизовать 10 минут. Остудить и поставить на хранение в темное прохладное место. Открытые или незакупоренные банки хранить в холодильнике.