Переросшие огурцы на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг переросших огурцов
• большой пучок зелени (у меня был укроп и петрушка)
• 2 головки чеснока
• листья смородины
• 100 г соли
• 100 мл яблочного уксуса
• 1 л воды
• по 4 шт. чёрного перцы горошком на каждую банку
• по 2 шт. душистого перца на каждую баночку.

Инструкция:

1. Огурцы очистить от кожицы, если они горчат. У меня были нормальные, поэтому я не стала этим заморачиваться. Нарезать продольными пластинами толщиной примерно в 1 см.

2. Зелень и листья смородины помыть и обсушить. Чеснок почистить от шкурки нарезать дольками.

3. Воду смешать с уксусом и вскипятить.

4. Пока вода остывает до комнатной температуры, огурцы сложить в стеклянную или керамическую емкость, пересыпая каждый слой солью, мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сверху положить листья смородины.

   

5. Залить огурцы остывшей водой с уксусом, накрыть чем-то и поставить под гнет на сутки в холодильник (я поставила еще в плошку на случай, если рассол начнет вытекать).

   

6. Через сутки огурцы свернуть вместе с зеленью и чесноком в рулетики.

7. На дно простерилизованной банки положить обычный и душистый перец, листья смородины. Плотно утрамбовать рулетики.

8. Рассол процедить, снова вскипятить и залить им рулеты. Из 2 кг переросших огурцов у меня получились 3 такие баночки:

   

9. Закрыть банки прокипяченными крышками (без стерилизации) и поставить на хранение в темное прохладное место. Я храню в холодильнике.