Баклажановая икра

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размерза
• 1 маленький лук, очень мелко нарезать
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Инструкция:

1. Раскалите на большом огне чугунную сковородку. Если не хотите возиться со сковородкой, запекайте в духовке - разогрейте ее до 180 С.

2. Вымойте баклажаны холодной водой, оботрите досуха и, не снимая кожуры, положите на сковородку. Не добавляйте масла.

3. Уменьшите огонь до среднего и жарьте балкажаны, время от времени переворачивая на разные стороны. Ничего если кожа слегка подгорит. В конечном итоге балкажаны должны быть полностьью мягкими и выпускать сок. Если вам неохота возиться со сковородкой, можно также положить баклажаны в духовку, на 180 С, и печь минут 30, потом повернуть на другой бок и печь еще минут 30.

4. Выложите баклажаны на доску, снимите с них кожуру. Если баклажаны доведены "до нужной кондиции", кожура должна сходить с них очень легко. Обрежьте черенки.

5. Порубите баклажанную мякоть ножом в сочную кашицу. Положите в глубокую тарелку или миску.

6. Мелко-мелко нарежьте лук и смешайте с баклажанами.

7. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Прикройте тарелку и положите в холодильник на час или больше.