Икра баклажанная

Ингредиенты:

• Баклажаны 1000 г
• Лимоны ¼ шт.
• Оливковое масло 40 мл
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Соль морская ¾ ч.л.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Петрушка 10 г

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, вымытые и обсушенные баклажаны смажьте маслом и проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули.

2. Запекайте около часа, пока они не станут совсем мягкими.

   

3. Нарежьте чеснок и растолките его в ступке с солью до пюреобразного состояния.

   

4. Баклажаны разрежьте и аккуратно выскоблите мякоть ложкой.

   

5. Сложите мякоть в миску и добавьте туда растертый чеснок.

   

6. Размешайте до однородности. Продолжая перемешивать, добавьте оливковое масло, приправьте лимонным соком, солью, перцем и измельченными листьями свежей петрушки.