Липтовский сыр по-венски
От: intoungis
Решила поделиться с вами быстрым рецептом липтовского сыра, который у меня исчез со стола в момент. Если вы приготовите тосты, эту намазку, то с чашечкой утреннего кофе или чая будет просто отлично. Липтовский сыр или липтауский сыр (словацк. Liptovsk syr, нем. Liptauer) традиционное блюдо в Словакии и Австрии, знакомы с ним и в Венгрии. Название ему дал регион Липтов (Словакия), откуда блюдо происходит. Если в Словакии липтовский сыр, скорее, региональное блюдо, то в Австрии он распространен более широко. Там принято украшать липтовский сыр при подаче зеленым луком или колечками зеленого болгарского перца. Liptauer после того, как вы добавите порошок паприки, в идеале должен быть цвета светлой ржавчины, я приготовила чуть светлее, на свой вкус. Эта смесь намазывается на хлеб или используется в качестве соуса дип, иногда его подают как основное блюдо с картофелем. Очень советую, к тому же о пользе брынзы говорить не приходится. Для вдохновления смотрела рецепт гуляша по-венски. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.
Входит в подборку рецептов: простой рецепт закусок, закуска из лука, закуски из сыра, закуска из огурцов
Фото липтовского сыра по-венски
Готовим липтовский сыр по-венски
- Время приготовления: 15 мин
- Порций: 4
- Калорий: 670 ккал
- Кухня: Австрийская
- Рецепт: Простой
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала закуску в шляпках шампиньонов. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты:
- брынза сербская - 250 г
- сливочное масло - 125 г
- лук репчатый мелкий - 2 шт.
- шнитт-лук - 1 пучок
- горчица дижонская - 2 ч.л.
- каперсы маринованные - 1 ч.л.
- анчоусы - 8 тушек
- огурцы малосольные - 1 шт.
- винный уксус белый - 1 ч.л.
- чеснок молодой - 3 зубчика
- тмин - ½ ч.л.
- перец красный острый молотый - 1 щепотка
- паприка сладкая - 2 ½ ч.л.
- перец душистый молотый - 1 щепотка
Инструкция:
-
Приготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло пропустить через сито. Сливочное масло в некоторых рецептах добавляют к брынзе в пропорции 1:1 (если брынза очень соленая, и вы берете соленый огурец, а не малосольный, как здесь).
-
Использовала Сербскую брынзу, обладающую мягкой, но плотной текстурой, с минимальным количеством прожилок и пустот. В отличии от других сортов, сербская брынза наименее соленая. Брынзу откинуть на сито, дать стечь жидкости в отдельную миску, добавить протертую через сито брынзу к маслу.
-
Порезать анчоусы и каперсы очень мелко. Репчатый лук и чеснок почистить. Порезать очень мелко репчатый лук, чеснок.
-
Мелко порезать малосольный огурец.
-
Добавить к маслу с брынзой огурец, лук, чеснок, каперсы, анчоусы. Добавить горчицу, уксус.
-
Тмин перетереть в ступке, добавить к смеси, перемешать.
-
Добавить душистый перец, красный острый перец, паприку, мелко порезанный шнитт-лук (можно взять зеленый лук).
-
Перемешать, проверить на соль. Обычно соль не требуется, так как смесь содержит соленые продукты. Если вам консистенция покажется очень густой, можете немного добавить рассол от брынзы. Я этого не делала. При приготовлении в некоторых рецептах добавляется эль.
-
Убрать в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!
Коллекция похожих рецептов
Закуски
Рецепт плавленого сыра
Комментарии к рецепту
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт липтовского сыра по-венски.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
липтовский сыр по-венски-это моя мечта!)))
Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
Наверно нужно порепетировать приготовление кофе по-венски. А то вдруг опростоволосимся.
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Так захотелось липтовского сыра по-венски, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Спасибо! Люблю липтовский сыр по-венски!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с липтовским сыром по-венски много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Вчера был день липтовского сыра по-венски.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!