Фриттата с баклажанами, картофелем и перцем

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• яйца куриные - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• брынза - 50 г
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• базилик сушеный - по вкусу
• майонез ТМ «МахеевЪ» - 2 ст.л.
• кетчуп ТМ «МахеевЪ» - 1 ст.л.
• картофель вареный - 4 шт.
• сухари панировочные - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Подготовить продукты. Картофель (у меня 4 небольшие молодые картофелины) отварить в мундире до готовности.

2. Отварной картофель почистить и нарезать кружочками. Перец почистить и нарезать небольшими брусочками. Лук почистить и мелко нарезать. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить и дать постоять 15 мин, промыть в холодной воде, добавить к луку и обжарить до мягкости.

   

3. Яйца взбить, добавить майонез и кетчуп ТМ МахеевЪ, приправить солью, перцем и сухим базиликом.

   

4. Сковороду или форму для запекания (если вы хотите запечь фриттату в духовке) смажьте растительным маслом, посыпьте сухарями, на дно разложите кружки картофеля, а затем обжаренные с луком баклажаны.

   

5. Залейте яичной смесью и посыпьте брынзой или любым рассольным сыром. Готовьте на маленьком огне под крышкой до готовности (примерно в течение 15 мин).

   

6. Подавайте фриттату горячей. Получилось достаточно быстро, очень вкусно и интересно! Приятного вам аппетита!