Омлет с пюре из красной фасоли

Ингредиенты:

• Яйца куриные 2 шт.
• Молоко 50 мл
• Красная фасоль 50 г
• Перец чили 5 г
• Чеснок 5 г
• Масло растительное 15 г
• Руккола 10 г
• Масло оливковое 5 г
• Помидоры черри по вкусу
• Кинза по вкусу

Инструкция:

1. Красную фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до готовности с добавлением чеснока и чили перца.

2. С готовой фасоли слить воду, оставив 20-30 мл, и взбить погружным блендером до однородной консистенции.

3. Добавить рубленную кинзу, соль и перец.

4. По желанию можно добавить кайенский перец.

5. Взбить яйца с молоком, посолить.

6. Разогреть сковороду с растительным маслом и вылить на нее яично-молочную смесь.

7. Готовить на медленном огне до золотистого цвета, затем перевернуть и продолжать готовить еще пару минут

8. На половину омлета выложить пюре из фасоли, накрыть второй половиной.

9. Рядом выложить рукколу и половинки помидорок черри.

10. Полить оливковым маслом и посыпать крупно молотым перцем..