Карамельно-шоколадный тарт

Ингредиенты:

• арахис соленый - 100 г
• сливки 33-35% - 200 мл
• шоколад - 150 г
• миндаль измельченный - 30 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• сливочное масло - 120 г
• сахар - 70 г
• сливки 33-35% - 200 мл
• какао-порошок - по вкусу
• сливки 33-35% - 70 мл
• сахар - 3 ст.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• мука - 200 г

Инструкция:

1. В чаше кухонного комбайна смешать муку, молотый миндаль, охлажденное сливочное масло, сахар и щепотку соли. Взбить до получения крошки. Затем добавить яйцо и снова взбить, пока тесто не соберется в комок. Если тесто не собирается в комок, то можно добавить 1 ст. л. холодной воды. Тесто немного вымесить руками и убрать в холодильник на 30 минут. Вы можете не использовать тертый миндаль, заменив его на равное количество муки. Просто у меня оставалось немного миндаля и я решила пустить его в дело.

2. Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в круг и выложить на дно разъемной формы (у меня форма диаметром 20 см.).

   

3. Из второй части вырезать бортики высотой 4 см и так же выложить в форму прижимая к основе и бокам формы.

   

4. Накрыть тесто бумагой для выпечки и положить какой-нибудь груз. У меня смесь гороха и чечевицы, которую я постоянно использую для этих целей. Выпекать 15 минут при 190 град., затем убрать бумагу с фасолью и печь еще 5-7 минут.

   

5. Для карамельного соуса насыпать сахар в сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном и нагревать на среднем огне, не мешая, до образования карамели янтарного цвета. Затем аккуратно добавить сливки и сливочное масло (осторожно, брызги очень горячие!). Перемешать до однородного состояния. Если часть карамели застыла кусочками, то нагревать соус, помешивая, пока вся карамель не растворится.

   

6. По дну тарта распределить соленый арахис и вылить на него карамельный соус. Убрать в холодильник на пол часа для застывания карамели.

   

7. Для шоколадного крема нагреть сливки почти до кипения.

   

8. Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Оставить на пару минут, затем размешать до однородности.

   

9. Вылить шоколадный крем на карамельно-ореховый слой. Поставить тарт в холодильник минимум на три часа, можно оставить на ночь.

   

10. Перед подачей взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой. Если сливки плохо взбиваются, можно добавить несколько капель лимонного сока.

    

11. Украсить тарт взбитыми сливками и по желанию присыпать какао.

    

12. Теперь можно отрезать кусочек и... пусть весь мир подождет!