Шоколадный тарт с малиной

Ингредиенты:

• мука - 200 г
• какао-порошок - 30 г
• сахарная пудра - 30 г
• сливочное масло - 175 г
• яичные желтки - 1 шт.
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• малина - 250 г
• сахар тростниковый - 1 ст.л.
• сливки жирные - 500 мл
• сахар тростниковый - 75 г
• шоколад черный горький 70% - 300 г
• яйца куриные - 2 шт.

Инструкция:

1. Для теста: в миску просейте муку, какао и сахарную пудру.

2. Добавьте сливочное масло, порезанное на кубики, щепотку соли и перемешайте до получения крошки. Введите желток, ванильный экстракт и 2 ст. л. холодной воды.

   

3. Переложите на присыпанную мукой поверхности и вымешивайте, пока масса не станет однородной (5-7 минут). Затем оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

   

4. Разогрейте духовку до 200 С. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром 30 см и толщиной 5 мм. Переложите тесто в форму диаметром 23 см и разровняйте по дну и стенкам. На дне тесто наколите вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник на 20 минут.

   

5. Достаньте форму с тестом из холодильника, накройте бумагой для выпечке и насыпьте сухой рис или керамические бобы. Выпекайте 15 минут, затем уберите бумагу с грузом и выпекайте тесто еще 5 минут, чтобы оно пропеклось почти до готовности.

   

6. Остудите.

   

7. Приготовьте начинку. Поставьте сотейник со сливками и сахаром на средний огонь и доведите до кипения.

   

8. Шоколад измельчите в блендере на квадратики.

   

9. Сложите в миску шоколад, залейте горячими сливками и тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не раствориться и масса станет однородной.

   

10. Яйца взбейте.

    

11. Вмешайте в шоколадную массу.

    

12. На остывший корж выложите малину, посыпьте сахаром и залейте шоколадной начинкой. Выпекайте 20 минут, пока начинка не застынет, но в центре будет чуть жидкой. Остудите на решетке, затем выньте из формы, нарежьте и подавайте.

    

13. Приятного аппетита.