Тарт татен с овощами в карамели и моцареллой

Ингредиенты:

• Картофель 2 шт.
• Батат 2 шт.
• Пастернак 2 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Сахар 3/4 стак.
• Белый винный уксус 1 столовая ложка
• Листья шалфея 1 столовая ложка
• Свежие листья орегано 1 столовая ложка
• Дрожжевое слоеное тесто 250 г
• Пшеничная мука по вкусу
• Сыр моцарелла 170 г

Инструкция:

1. Все овощи очистите и порежьте небольшими кружками. Чеснок очистите и разрежьте пополам.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. В большой миске смешайте овощи, оливковое масло, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. Выложите в 1 слой на противень и запекайте до мягкости около 45 минут. Слегка охладите.

4. Тем временем, смешайте 2 столовые ложки воды и сахар в сковороде. Доведите до кипения на среднем огне и сварите карамель, не перемешивая, около 7 минут. Снимите с огня и вмешайте уксус, добавьте по 1/4 чайной ложки соли и перца.

5. Вылейте карамель в стеклянную прямоугольную форму и разровняйте. Посыпьте шалфеем и орегано.

6. Сверху выложите печеные овощи и посыпьте натертой моцареллой.

7. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. Выложите на сыр, слегка поджимая края внутрь.

8. Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут до готовности.

9. Охладите 10 минут и аккуратно переверните пирог на блюдо.