Рулет рождественское полено с кремом из белого шоколада

Ингредиенты:

Для бисквита

• яйца 10 шт.
• сахар 200 г
• пшеничная мука 150 г
• ванильный сахар 2 ч.л.

Для шоколадно-сливочного крема

• жирные сливки 350 мл
• сахарная пудра 70 г
• какао-порошок 30 г

Для шоколадно-масляного крема

• сливочное масло 220 г
• сахарная пудра 270 г
• белый шоколад 175 г
• молоко или сливки 3 ст.л.

Инструкция:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем половину сахара - постепенно, по 2 ст. л. за раз - и взбиваем до жестких пиков (в крутую пену).

2. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром + с ванильным сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме.

   

3. Добавляем в желтковую смесь муку и взбиваем миксером на средней скорости.

   

4. Аккуратно, в 2 приема соединяем желтковую смесь со взбитыми белками.

   

5. Противень (у меня 40 35) застилаем фольгой, выливаем тесто, разравниваем. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут - бисквит должен зазолотиться.

6. Вынимаем противень из духовки, переворачиваем бисквит на чистое кухонное полотенце, убираем фольгу и сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет, начиная с широкой стороны. Кладем на решетку и даем полностью остыть.

7. Пока остывает бисквит, готовим крем. Для масляного крема шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем его вместе со сливочным маслом комнатной температуры, пудрой и молоком до однородности и гладкости. Отставляем в сторону.

   

8. Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао.

   

9. Остывший рулет аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Намазываем бисквит сливочно-шоколадным кремом, оставляем по паре сантиметров с каждого конца несмазанными.

   

10. Снова сворачиваем в рулет. С каждого конца по диагонали отрезаем от рулета по куску длиной около 5-7 см.

    

11. Обмазываем рулет масляным кремом, торцы оставляем несмазанными.

    

12. Из обрезков делаем "сучки" и прикладываем их к нашему "стволу". Тоже обмазываем кремом.

13. Вилкой делаем на поверхности крема узор, имитирующий кору. Декорируем торт конфетами, цукатами и шоколадными листьями (у меня веточки можжевельника).

    

14. Приятного чаепития и с наступающим Рождеством!