Шоколадный крем с оливковым маслом и фисташками

Ингредиенты:

• сахар коричневый - 100 г
• масло сливочное - 100 г
• мука - 100 г
• шоколад - 300 г
• оливковое масло - 200 шт.
• сливки - 500 г
• сахар - 115 г

Инструкция:

1. Приготовьте фисташковую крошку. Растопите 100 г. сливочного масла, добавьте 100 г тростникового сахара, 100 г фисташек и муку. Смешайте в миксере, пока масса не станет однородной. Заверните в целлофановую пленку и положите в холодильник на 2 часа. Когда масса охладится, удалите пленку и порубите в мелкую крошку. Равномерно распределите крошки на промасленной бумаге для выпекания, поставьте в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте 30 минут.

2. Приготовьте шоколадный крем. Взбейте сливки. Растопите шоколад с оливковым маслом на водяной бане при температуре 40-42 градуса. Аккуратно смешайте со взбитыми сливками.

3. Приготовьте фисташковые вафли. Разогрейте духовку до 120 градусов. Смешайте в однородную тестообразную массу 140 г молотых фисташек, 115 г сахара, стакана яичных белков и 80 г растопленного сливочного масла. Накройте и поместите в холодильник на 1 час. Охладившуюся массу выложите порциями (при помощи большой ложки) на промасленную бумагу для выпекания. Сформируйте из каждой порции круг диаметром 5 см. Выпекайте в духовке 25-30 минут.

4. Соберите десерт. В 4 высоких бокала выложите по 1 столовой ложке фисташковой крошки. Равномерно распределите половину крема по бокалам. Добавьте слой оставшихся крошек и крема. Украсьте десерт фисташковыми вафлями.