Каннеллони с рикоттой и шпинатом

От: Мурованная Таня

Каннеллони это макароны (паста) в форме полых трубочек довольно большого диаметра, которые заполняются разными начинками и запекаются в духовке. Каннеллони трудно не узнать цилиндрическая форма, диаметр 1-2 см, длина до 10 см. В этом рецепте каннеллони запекаются под соусом Бешамель и начиняются шпинатом и рикоттой. Для вдохновления смотрела рецепт запеканки из пенне со шпинатом и рикоттой. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Фото каннеллонь с рикоттой и шпинатом

Готовим каннеллони с рикоттой и шпинатом

Время приготовления: 1 ч 10 мин
Время подготовки: 30 мин
Порций: 6
Калорий: 1376 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Обычно каннеллони сначала отваривают до полуготовности, перед тем как заполнять начинкой. Но некоторые производители указывают на упаковке, что их каннеллони не нужно предварительно отваривать, а можно начинять в сухом виде. Каннеллони затем размягчаются в духовке под соусом.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала равиоли с рикоттой и шпинатом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

60 г + 20 г сливочного масла
60 г муки
500 мл молока
1 ч.л. молотого мускатного ореха
150 г листьев шпината
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
500 г творога рикотта
2 ч.л. соли
2 ч.л. черного молотого перца
70 г сыра Пармезан
12 макаронных трубочек Каннеллони

Инструкция:

Соус Бешамель: В глубокой сковороде или в кастрюльке растопить сливочное масло (60г), добавить муку, перетереть ее с маслом. Затем, интенсивно помешивая, влить горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом. Продолжать готовить, постоянно помешивая. Довести до закипания, снять с огня.
Шпинат залить кипятком и варить на среднем огне 1-2 минуты (чтобы он оставался ярко зеленым). Слить воду, отжать шпинат, крупно нарезать.
На сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку шпинат и рикотту, перемешать. Убавить огонь, приправить солью и перцем, добавить 2/3 тертого Пармезана, перемешать.
Начинку из рикотты и шпината поместить в кондитерский кулек (или пластиковый пакет с отрезанным кончиком) и начинить Каннеллони.
На дно формы выложить часть соуса Бешамель. Выложить Каннеллони в форму на соус, сверху полить оставшимся соусом и посыпать тертым Пармезаном.
Запекать 30 минут при температуре 190 градусов. Достать из духовки, оставить на 10 минут. Можно украсить листиками базилика.