Курица в кисло-сладком соусе инь ян

Ингредиенты:

• Сладкий перец 3 шт.
• Куриное филе 700 г
• Консервированный ананас 1 банка
• Соевый соус 110 мл
• Растительное масло 250 мл
• Картофельный крахмал 100 г
• Пшеничная мука 100 г
• Томатная паста 60 г
• Яблочный уксус 3 столовые ложки
• Мед 3 столовые ложки
• Корень имбиря 30 г
• Яичный белок 2 шт.
• Соль по вкусу
• Вода 500 мл

Инструкция:

1. Нарезаем курицу небольшими кусочками. Выкладываем в глубокую тарелку или чашку и заливаем соевым соусом таким образом, чтобы он чуть-чуть покрывал нарезанное филе курицы. Даем курице промариноваться полчаса.

2. Добавляем в курицу 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку муки. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись однородно получившейся массой.

3. Кляр: отделите белки от желтков, взбейте до образования легкой пены, в миске смешайте муку, крахмал, щепотку соли и влейте туда взбитые белки. Получился кляр. Не должен быть сильно густым. По консистенции как тесто для блинов.

4. Разогреваем масло на сковороде (фритюрнице), Масла в сковороду для жарки нужно налить побольше, чтобы оно покрывало кусочки курицы. Если у вас есть фритюрница ее можно использовать для обжаривания курицы. Итак, обмакиваем мясо в кляр и небольшими порциями выкладываем в кипящее масло и обжариваем, постоянно переворачивая, 3-5 минут. Готовые порции обжаренной курицы выкладываем на сухую чистую тарелку и даем стечь. Можно на дно тарелки положить пару листов бумажного полотенца (бумаги).

5. Теперь можно приступать к приготовлению кисло-сладкого соуса. Нальем на сковороду немного масла. Разогреем его. Болгарский перец чистим, режем крупными кусочками и обжариваем на сковороде, постоянно помешивая. (Можно добавить цукини) Делаем это недолго - минутку, другую. Перец не должен быть чересчур мягким.

6. Добавляем к перцам очищенный и потертый на средней терке корень имбиря, яблочный уксус, 0,5 л кипяченой воды, кусочки ананасов. Добавляем 3 столовые ложки меда. Все тщательно перемешиваем. Тушим 2-3 минуты.

7. Добавляем томатную пасту и столовую ложку крахмала, чтобы соус загустел. Тщательно перемешиваем. Соус готов. Осталось добавить курицу.

8. Добавляем курицу и аккуратно перемешиваем все содержимое сковородки, чтобы курица пропиталась соусом. После этого можно уменьшить огонь, накрыть блюдо крышкой и потушить 2-3 минуты.