Баклажаны с помидорами, запеченные в сырном соусе

Ингредиенты:

• помидоры - 3 шт.
• лук-порей - 1 стебель
• сыр Маскарпоне - 100 г
• сыр - 100 г
• майонез - 1 ст.л.
• чеснок молодой - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• сливочное масло - 1 ст.л.
• укроп свежий - ½ шт.
• баклажаны - 2 шт.

Инструкция:

1. Баклажаны моем и режем кружочками толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем в глубокую емкость, солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 30 минут.

2. Тем временем режем лук-порей колечками, помидоры полукружочками. Натираем на крупной терке сыр. В сыр маскарпоне (лабне или густую сметану) добавляем майонез, мелко-нарубленный укроп, выдавливаем чеснок, солим и перемешиваем до однородности.

   

3. Баклажаны промываем под проточной водой, обсушиваем и обмазываем каждый кружочек соусом.

   

4. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем слоями: баклажаны, помидоры, лук. Солим. У меня получилось 2 слоя.

   

5. Посыпаем тертым сыром и слегка придавливаем руками.

   

6. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 40 минут.

   

7. Через 40 минут снимаем фольгу, убавляем жар в духовке до 180 С и запекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.

   

8. Достаем из духовки, даем немного отдохнуть.

   

9. Приятного аппетита!