Печень с рисом в тесте

Ингредиенты:

• Печень — 300 г (любая, у меня индюшачья)
• Рис отваренный — 1 стак.
• Кефир — 1 стак.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр — 50 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л. (с небольшой горкой)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 Щепотка
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло — 4 ст.л. (2 в тесто, 2 обжарить печень)

Инструкция:

1. Если у вас нет готовой, обжаренной печенки, вам необходимо промыть печень, очистить и обжарить вместе с луком на растительном масле до готовности. Я использую индюшачью печень, жарится она быстро. Солим и перчим по вкусу.

2. Остывшую печень нарезаем на маленькие кусочки. Можно пропустить через мясорубку, но мне больше нравится именно кусочками.

   

3. Смешиваем печень с отваренным рисом. Можно добавить измельченные укроп или петрушку.

   

4. Готовим тесто. В миску вбиваем яйца, добавим соль, сахар и растительное масло. Взбиваем-перемешиваем венчиком.

   

5. Добавим кефир или простоквашу и перемешаем.

   

6. И всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.

   

7. Тесто получается по густоте, как на оладьи.

   

8. Форму для выпечки (у меня 18 см в диаметре) смазываем маслом и припыляем мукой. Выкладываем половину теста и разравниваем.

   

9. Равномерно раскладываем печень с рисом.

   

10. И покрываем оставшимся тестом. Ставим выпекаться в разогретую до 180-190 градусов духовку. И выпекаем минут 40-45.

    

11. В моей семье любят чуть хрустящую сырную корочку, поэтому через 20 минут я посыпаю пирог сыром, тертым на крупной терке. И ставим обратно допекаться. Если вам нравится мягкий сыр, посыпайте им пирог минут за 10 до готовности.

    

12. И вот наше блюдо готово. Достаем из формы и даем минут 10-15 остыть.

    

13. Вот такой пирог в разрезе. Вкусно и сытно!