Овощное рагу с красной фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль красная консервированная - 0,5 банки
• Сельдерей стебли - 2-3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 дольки
• Морковь - 1 шт.
• Капуста - 0,5 кочана
• Помидоры - 2-3 шт.
• Баклажан крупный - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Соль, перец, зелень - по вкусу

Инструкция:

1. У вас бывало такое, что в холодильнике завалялись овощи? Одна морковь, пару помидоров, половина кочана капусты... Из этого всего можно приготовить вкуснейшее вегетарианское рагу!

2. Для приготовления овощного рагу с красной фасолью подготовим продукты по списку.

3. Баклажан очистим, нарежем кубиками, зальем водой и присыплем солью. Дадим постоять минут 10. Так уйдет горечь.

   

4. Капусту нарежем так, как удобно. Можно крупно, можно соломкой - как ваша душа пожелает.

   

5. Нарежем лук, морковь, чеснок, сельдерей. Обжарим все на подсолнечном масле. К овощам добавим очищенный и нарезанный кубиками картофель.

   

6. Туда же отправим капусту и баклажаны, с которых сольем воду. Тушим пару минут. А пока нарежем помидоры, которые...

   

7. ... отправим в казан к овощам. Перемешиваем.

   

8. Из банки с фасолью сольем жидкость, фасоль выкладываем в казан. Тушим овощи до готовности.

   

9. Солим, перчим, добавляем зелень и нарезанный мелко чеснок. Выключаем огонь. Накрываем овощное рагу с красной фасолью крышкой и даем настояться минут 5-7.

   

10. Приятного аппетита!