Картофельные зразы с мясом

Ингредиенты:

• Фарш говядина со свининой 200 г
• Картофель 500 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Морковь 100 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 290 г
• Сухари панировочные 6 ст.л.
• Мускатный орех тертый ½ ч.л.
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Соль ½ ч.л.

Инструкция:

1. Для начала нужно отварить картофель в подсоленной воде. У меня было 5-6 крупных картофелин.

2. Пока картошка варится, мы будем готовить начинку. Сначала обжариваем лук и морковь, далее добавляем фарш (у меня была свинина с добавлением говядины). Начинку солим и перчим по вкусу. Как только будет готово - откладываем в сторону.

   

3. Когда картофель сварится, слейте воду и чуть-чуть его подсушите на медленном огне. Дайте картошке немного остыть, а затем разомните в пюре, чтобы не было комочков. Важный момент: сильно не давайте картофелю остыть, так как он может потерять способность склеиваться! Далее добавьте одно яйцо и 3 столовых ложек муки, по вкусу-мускатный орех. Тщательно размешайте, это и будет Ваше картофельное тесто.

   

4. Теперь начнем готовить зразы. Смочите ладони водой, чтобы тесто не прилипало к ним. Ложкой выложите картофельную массу на ладонь и слепите лепешку. На нее выложите мясную начинку и сверху закройте также картофелем.

   

5. Обваляйте в малом количестве муки. Отдельно взбейте яйцо с солью. Окуните зразу в яйцо, а далее в панировочные сухари. Делайте это очень осторожно, так как картофельное тесто очень нежное и может развалиться!

   

6. Раскалите сковородку. Обжаривайте зразы на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны до появления красивой и хрустящей корочки! Картофельные зразы желательно подавать с чесночным соусом, можно также с тартар или сметаной. Приятного аппетита!