Вино из бузины

От: Казарова Настенок

15 отзывов

Видео

Для вдохновления смотрела рецепт черешневого вина. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт напитков, напитки из лимона, домашнее вино

Фото вина из бузины

Готовим вино из бузины

Время приготовления: 35 мин
Порций: 3
Калорий: 49 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Домашнее вино из бузины - напиток с необычным вкусом. Готовить его можно и из ягод, и цветов растения.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала вино из черноплодки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

Плод бузины 3 кг
Лимонная кислота 5 г
Изюм 110 г

Инструкция:

Подготовленные ягоды истолочь.
Смешать ягодную массу с сахаром (100 гр) и лимонной кислотой.
Закипятить 2 л воды и залить помятые ягоды. Размешать и проварить 15 минут при минимальном кипении.
Дать составу остыть до комнатной температуры.
Отфильтровать отвар. Осадок хорошо отжать, а жмых выбросить.
Из оставшейся нормы сахара и воды приготовить сироп. Дать ему остыть. Затем смешать с полученным раньше ягодным соком.
Положить немытый изюм (он будет выступать в роли катализатора брожения) и гвоздику.
На бутыль надеть медицинскую перчатку либо соорудить гидрозатвор. Поставить будущее вино в теплом темном помещении до окончания брожения.
Аккуратно слить напиток, чтобы не потревожить осадок. Дополнительно профильтровать через несколько слоев марли.
Смешать сок и воду. Добавить к ним 4,2 кг сахарного песка. Перелить жидкость в бутыль, заполнив ее на части. Поставить гидрозатвор и оставить для брожения в темном теплом помещении.
Брожение длится 5 - 14 суток. После того как вино успокоится, надо аккуратно слить жидкость с осадка.
Добавить к нему остатки сахара.
Снова перелить вино в чистую бутыль. Установить гидрозатвор. Перенести емкость в темное прохладное место, например, подвал. Процесс брожение займет 2 - 3месяца. В течение этого времени вино нужно будет два - три раза аккуратно слить, чтобы не потревожить образовавшийся осадок.
После завершения брожения вино снова снимают с осадка и разливают по бутылкам.