Суп из брокколи с грибами

Ингредиенты:

• брокколи - ½ кочана
• капуста цветная - ½ кочана
• грибы - 200 г
• сыр твердый - 100 г
• лук-шалот - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• куриный бульон - 300 мл
• 22%-ные сливки - 100 мл
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сухой перец чили - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и отваривать на пару в течение 8-10 минут, затем обдать холодной водой.

2. Лук, чеснок и грибы почистить и порубить, но не смешивать.

   

3. Перец чили растереть в ступке.

   

4. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.

   

5. Добавить чеснок, перец чили и грибы, посолить и, помешивая, обжаривать на медленном огне около 10 минут, до готовности грибов.

   

6. Влить бульон.

   

7. Срезать верхушки соцветий с отваренной брокколи.

   

8. Взбить в блендере оставшиеся половинки брокколи, цветную капусту и грибы вместе с бульоном.

   

9. Влить во взбитый суп сливки и прогреть его.

   

10. Сыр натереть на мелкой терке.

    

11. Петрушку мелко порубить.

    

12. Добавить в суп верхушки брокколи и петрушку, присыпать сыром и подавать.