Суп из грибов с уткой

Ингредиенты:

• 50 г готового гороха нут
• 400 мл куриного бульона
• 150 г кусочков филе томленой утки
• 80 мл соевого соуса
• 400 г вешенок
• 1 ч.л. мягкого изюма на порцию
• 1 ч.л. соуса демиглас на порцию
• по щепотке копченой паприки и порошка карри
• 4 яйца для глазуньи

Инструкция:

1. Обжарьте во фритюре нут до золотистой корочки.

2. Нарежьте вешенки тонкой соломкой

3. Доведите до кипения куриный бульон, добавьте кусочки филе томленой утки, соевый соус и вешенки. Снова доведите до кипения и снимите с огня.

4. Разлейте бульон с уткой и грибами по тарелкам, в каждую положите по 1 ч. л. мягкого изюма, налейте по 1 ч. л. соуса демиглас, посыпьте копченой паприкой и порошком карри (по щепотке). Выложите нут.

5. В сковородке в растительном масле быстро поджарьте глазуньи из 4 яиц, чтобы желток остался жидким. Посолите, уложите в суп, посыпьте кунжутом и подавайте.