Диетический суп-пюре

Ингредиенты:

• Топинамбур 700 г
• Сливки 23% 500 мл
• Бульон овощной 2 ст.л.
• Лук порей 1 стебель
• Лук шалот 3 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л.
• Масло сливочное 20 г
• Фреш лимонный 2-3 ст.л.
• Творожный сыр 3-4 ст.л.
• Чеснок сушеный 1 ст.л.
• Соль морская по вкусу
• Молотая паприка для подачи
• Кресс-салат для подачи

Инструкция:

1. У земляной груши овощным ножом срезать кожицу, порезать произвольно кусками средней величины.

2. Тут же обдать топинамбур насыщенной лимонной водой, чтобы корнеплод не обрел серый оттенок.

   

3. Сложить куски топинамбура в кастрюлю, залить чистой холодной водой и довести до кипения, всыпать сухой овощной бульон и разварить корнеплод до мягкого состояния.

   

4. Оба вида лука спассеровать в небольшом количестве сливочного масла, припорошить молотым чесноком и просеянной мукой.

   

5. У куриных яиц отделить желтки (белки не понадобятся) и растереть их в однородную кашицу с творожным сыром.

   

6. В кастрюлю с топинамбуром влить сливки, добавить сырно-желтковую массу и пряные пассерованные овощи, взбить блендером на высоких оборотах, попробовать на соль и вернуть на плиту, чтобы прогреть.

   

7. Диетический суп-пюре разлить по порциям, украсить его "бледность" молотой паприкой и подавать немедленно с веточками кресс-салата.

   

8. Рецепт "Диетический суп-пюре" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.