Суп-пюре из чечевицы и фасоли с трюфелем

Ингредиенты:

• фасоль черный глаз - 200 г
• зеленая чечевица - 200 г
• помидор - 1 шт.
• черный трюфель - 1 шт.
• грибы белые сушеные - 1 горсть
• лук репчатый - ½ шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• стебель сельдерея - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• чеснок - 1 зубчик
• сливки - 100 мл
• тимьян - 1 веточка
• масло оливковое - 1 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• свежемолотый черный перец - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Для бульона с чечевицей почистить половину луковицы и зубчик чеснока.

   

3. На помидоре сделать крестообразный надрез.

   

4. Чечевицу залить водой и довести до кипения, затем добавить помидор, почищенные лук и чеснок, сельдерей, лавровые листья, тимьян и отварить чечевицу до готовности (не солить!).

   

5. Сухие грибы залить горячей водой и дать постоять, чтобы они стали мягкими, затем воду слить и сохранить, а грибы мелко порезать.

   

6. Луковицу и чеснок почистить и мелко порубить.

   

7. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок, затем добавить измельченные грибы и прогревать все на медленном огне 5-7 минут, чтобы лук стал прозрачным.

   

8. Из бульона с чечевицей вынуть все овощи, лавровые листья и веточку тимьяна, добавить отваренную фасоль, обжаренные грибы с луком, все перемешать.

   

9. 2/3 фасоли с чечевицей выложить в блендер, влить через сито воду, в которой замачивались грибы, и все взбить в пюре. Добавить сливки, посолить, поперчить и взбить все еще немного.

   

10. Пюре со сливками вылить обратно в кастрюлю с фасолью и чечевицей, все перемешать и еще немного прогреть на медленном огне (прогревать недолго, чтобы не свернулись сливки!).

    

11. Трюфель нарезать тонкими хлопьями или натереть на специальной терке.

    

12. Суп разлить в тарелки и посыпать сверху натертым трюфелем.