Суп пюре из цветной капусты со сливками

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 350 г
• Картошка - 100 г
• Лук репчатый - 50 г
• Сливочное масло - 40 г
• Сливки - 100 мл
• Чеснок - 1 зубч
• Поваренная соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вода - 200 мл

Инструкция:

1. Необходимые ингредиенты: лук и картошку чистим и моем, цветную капусту моем и разбираем на соцветия

2. Лук мелко нарезаем

   

3. Выкладываем его в сотейник с толстым дном вместе со сливочным маслом

   

4. Пассеруем на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности

   

5. Картошку произвольно нарезаем

   

6. Выкладываем в сотейник к пассерованному луку, заливаем водой (мне потребовалось примерно 2 стакана, но использовать в дальнейшем будем только 200 мл), доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут до полуготовности

   

7. Затем в сотейник кладем цветную капусту и варим еще 10 минут

   

8. Солим и перчим по вкусу

   

9. Когда овощи сварятся, оставляем 200 мл отвара, а остальную жидкость сливаем

   

10. В блендер перекладываем овощи

    

11. Протираем в однородную массу

    

12. Вливаем овощной отвар

    

13. Еще раз все вмешиваем в блендере

    

14. Выкладываем полученное пюре обратно в сотейник

    

15. Добавляем сливки

    

16. Пропускаем через пресс чеснок и подогреваем до нужной температуры

    

17. Подаем с сухариками, украшаем веточкой свежей зелени

    

18. Приятного аппетита!