Чизкейк dulce de leche

От: Индира Жаксылыкова

Я большой фанат сыра Филадельфия и вареной сгущенки, поэтому как только я наткнулась на просторах интернeта рецепт чизкейка с dulce de leche, то сразу же решила его приготовить. Автор рецепта предлагает свой рецепт dulce de leche, где он по сути выпекает сгущенное молоко с щепоткой соли. Также можно использовать так называемое варенье из молока (confiture de lait) менее сладкую и более нежную версию вареной сгущенки. Для вдохновления смотрела рецепт чизкейка. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Рецепт чизкейка dulce de leche

Фото чизкейка dulce de leche

Готовим чизкейк dulce de leche

  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 12
  • Калорий: 600 ккал
  • Кухня: Американская
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала мини-чизкейк. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • Молоко сгущенное вареное 380 мл
  • Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 900 г
  • Сливки 20-22% 40 мл
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Песочное печенье (юбилейное) 190 г
  • Ванильный экстракт 2 ч.л.
  • Корица молотая 0.13 ч.л.
  • Сахар (песок) 150 г
  • Сливочное масло 90 г
  • Соль 0.13 ч.л.
  • Соль морская крупная 2 г

Инструкция:

  1. При помощи блендера размолоть печенье в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом и щепоткой корицы. Можно добавить одну-две столовые ложки сахара, в зависимости от сладости печенья, которое вы используете. Далее перемешать до однородности и утрамбовывать на дне формы. Для удобства можно сделать невысокие бортики по бокам. Форму, в которой будет выпекаться чизкейк, необходимо обернуть в фольгу, для того чтобы при дальнейшей выпечке на водяной бане в чизкейк не попадала вода. Думаю, это единственно важно, если вы пользуетесь разъемной формой. Выпекать песочную основу в течение 10-12 в предварительно разогретой до 180 C духовке.

  2. Смешать Филадельфию с сахаром при помощи миксера на минимальной скорости. Продолжать смешивать, добавляя один за одним яйца.

    чизкейк dulce de leche
  3. Добавить вареное молоко, пару чайных ложек ванильного экстракта, щепотку соли и смешать до однородности. Готовую массу выложить поверх основы и выпекать в разогретой до 180 C духовке на водяной бане в течение часа, время от времени подливая горячей воды в противень. По истечению этого времени чизкейк должен схватиться, и только небольшой круг в центре должен слегка дрожать при потряхивании.

    чизкейк dulce de leche
  4. Разогреть сгущенное молоко с парой столовых ложек сливок на медленном огне. В данном этапе я использовала конфитюр из молока, который имеет более нежную структуру и легко расплавился. Возможно здесь, как и во всем рецепте, следует использовать менее готовое вареное сгущенное молоко, то есть необходимо уменьшить время варки сгущенного молока примерно в два раза (готовя 1.5 часа вместо стандартных трех).

    чизкейк dulce de leche
  5. Готовой глазурью покрыть остывший до комнатной температуры чизкейк и убрать в холодильник на ночь. При желании, изготовление глазури можно совершить перед подачей, для того чтобы она привлекательно стекала вдоль разреза, как на фото в оригинальном рецепте. Также по желанию можно посыпать готовый чизкейк небольшим количеством морской соли, так чтобы на каждый укус приходилось примерно по одной крупинке.

    чизкейк dulce de leche

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Алена Михалёва
Алена Михалёва

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

Ярина Январская
Ярина Январская

С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)

erencen
erencen

Получилось очень даже здорово и вкусно!!!

utril
utril

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!

rurtinser1989
rurtinser1989

Сегодня приготовила, получилось чизкейк dulce de leche не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.

Ниловна Виктория
Ниловна Виктория

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

tengi
tengi

Нашла рецепт http://receptle.ru/vypechka/chizkeiki/mozaichny-chizkeik, понравилось. Что думаете?

dasha79
dasha79

Индира, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала чизкейк dulce de leche по вашему рецепту, получилось сразу.

Коллекция похожих рецептов