Мозаичный чизкейк

Ингредиенты:

• горький шоколад — 120 г (шоколадные кубики)
• яйца — 3 шт. (шоколадные кубики)
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (шоколадные кубики)
• соль — 1/2 ч.л. (шоколадные кубики)
• мука — 1 стак. (шоколадные кубики)
• топленое сливочное масло — 5 ст.л. (тесто)
• соль — 1/8 ч.л. (тесто)
• сливочный сыр — 720 г (начинка)
• яйца, большие — 4 шт. (начинка)
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (начинка)
• сахар — 1 стак. (начинка)
• горький шоколад — 90 г (глазурь)
• сливочное масло — 60 г (глазурь)
• жирные сливки — 1/4 стак. (глазурь)
• ванильный экстракт — 1/2 ч.л. (глазурь)
• сахар — 1 ст.л. (глазурь)

Инструкция:

1. Приготовить шоколадные кубики. Разогреть духовку до 175 градусов F. Выстелить противень фольгой и смазать ее маслом. Растопить шоколад и сливочное масло в микроволновой печи в миске в течение 2 минут. Хорошо перемешать. Размешать с сахаром. Добавить яйца и ваниль, перемешать. Добавить муку и соль, хорошо перемешать.

2. 2. Вылить тесто на противень и выпекать от 30 до 35 минут.

   

3. 3. Дать остыть на противне, а затем нарезать на маленькие кубики от 2 до 2,5 см. У вас должно получиться около 2 чашек кубиков.

   

4. 4. Перемешать ингредиенты для теста и выложить в смазанную маслом форму, прижимая к поверхности. Поставить в холодильник на 2 часа. Разогреть духовку до 175 градусов.

   

5. 5. Сделать начинку. Взбить сливочный сыр миксером, добавить яйца, по одному за раз, ванильный экстракт и сахар. Взбить на низкой скорости до однородности.

   

6. 6. Добавить шоколадные кубики и аккуратно перемешать. Вылить начинку поверх охлажденного теста в форме. Поставить форму в небольшой противень. Выпекать около 45 минут. Дать остыть.

   

7. 7. Приготовить глазурь. Измельчить шоколад в кухонном комбайне. Нагреть сливочное масло и сливки в кастрюле. Залить шоколад горячим молоком и перемешать. Добавить ванильный экстракт и сахар, перемешать. Залить глазурью теплый чизкейк.