Чизкейк с маскарпоне и брусничным соусом

Ингредиенты:

• маскарпоне - 500 г
• брусника замороженная - 200 г
• сливочное масло - 125 г
• кукурузный крахмал - ½ ч.л.
• творог 18% - 500 г
• печенье - 280 г
• сахар - 300 г
• сахар ванильный - 10 г
• яйца куриные - 6 шт.
• апельсины - 1 шт.
• кукурузный крахмал - 40 г

Инструкция:

1. Печенье измельчите в мелкую крошку, перемешайте в миске с растопленным маслом.

2. Полученную смесь распределите по дну формы (диаметром 24 см), по краям (на высоту 5 см) и прижмите. Поставьте на 30 минут в холодильник.

   

3. В это время соедините маскарпоне, творог, сахар, ванилин перемешайте.

   

4. С апельсина снимите цедру, из половины апельсина выжмите сок, добавьте к творожной массе. Туда же добавьте все яйца.

   

5. Просейте поверх получившейся массы 40 г крахмала, перемешайте.

   

6. Бруснику разморозить, протереть через сито, должно получиться 80 мл сока.

   

7. Брусничный сок доведите до кипения. В 1 ст. л. холодной воды разведите 1/2 ч. л. крахмала и добавьте к соку. Потомите, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть.

   

8. Разогрейте духовку до 180С. Половину творожной массы выложите в форму, распределив поверх коржа. Треть ягодного сока и вылейте сверху, а затем, проводя по творожной массе деревянной шпажкой, сделайте в ней разводы.

   

9. Затем оставшуюся творожную массу и остатки ягодного сока и снова сделайте на твороге полоски. Выпекайте в горячей духовке час.

   

10. Остудите в духовке и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!