Кофейный кекс с черникой, ежевикой и кардамоном

Ингредиенты:

• сметана 15% - 250 г
• масло сливочное - 200 г
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар коричневый - 2 стак.
• пшеничная мука - 300 г
• кардамон молотый - 1 щепотка
• кофе растворимый - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• разрыхлитель - 1 упаковка

Инструкция:

1. Муку необходимо просеять с разрыхлителем, солью и кардамоном. Сливочное масло вынуть из холодильника.

2. Тем временем 2 столовые ложки кофе заливаем 3 столовыми ложками кипятка и оставляем в стороне. Кофе как раз остынет.

   

3. Размягченное сливочное масло смешать и одним стаканом коричневого сахара (я люблю все сладенькое, поэтому брала 1,5 стакана) и взбить миксером. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Затем влить остывший кофе и добавить сметану.

   

4. В получившуюся смесь всыпать муку, продолжая вымешивать до однородности и добавить грамм 150-200 черники и горсточку ежевики (при желании). Выложить в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Палочка не должна выходить абсолютно сухой. (Почти сухой; Пусть серединка слегка колышется. Так вкуснее и сочнее. Хотя можно и по традиционному способу проверять, при котором палочка должна выходить абсолютно сухой.

   

5. Пока кекс выпекается, нужно сделать сироп. В сотейнике доводим до кипения 1 стакан горячей воды с оставшемся стаканом сахара и 2-3 столовыми ложками кофе. Не забываем постоянно помешивать. Сахар должен полностью раствориться. В почти готовом кексе сделать много дырочек деревянной палочкой или зубочисткой и влить сироп, не вынимая кекс из формы. (Когда готовишь первый раз, кажется, что сиропа слишком много.....но его в самый раз.....выливать лучше в несколько заходов. Тут уж смотреть на глаз. Дать первой части впитаться, потом полить еще раз итд.) Выпекать в духовке еще минут 5. Охладить и подавать

   

6. Остывший кекс вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами!

   

7. Приятного аппетита!