Сырная косичка из дрожжевого теста

От: ontande

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная. Огромное спасибо boela за рецепт. Для вдохновления смотрела рецепт выпечки из дрожжевого теста. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Рецепт сырной косички из дрожжевого теста

Фото сырной косички из дрожжевого теста

Готовим сырную косичку из дрожжевого теста

  • Время приготовления: 60 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 258 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Повод: К чаю

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала ватрушки с копченым сыром и укропом из дрожжевого теста. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • Сливочное масло 75 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль 1 ч.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • дрожжи сухие 5 г
  • молоко 250 мл
  • мука 500 г
  • Для начинки:
  • твердый сыр(любой) 200-250 г
  • Для смазки:
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 2 ст.л.

Инструкция:

  1. Молоко150 мл нагреть до комнатной температуры, развести в нем дрожжи с сахаром. Убрать бродить на 10-20 минут.

  2. Яйца взбить с солью.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  3. Просеять муку, отложить 100 гр, оставшиеся 400 гр перетереть с маслом (комнатной температуры).

    сырная косичка из дрожжевого теста
  4. Влить в муку дрожжи, оставшееся молоко, яйцо, перемешать, и дать постоять10 минут, что бы начала развиваться клейковина. Затем вымешиваем, как обычно.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  5. Тесто будет липким, но муку не добавлять. Вымешиваем, что бы сформировался колобок. Если посмотрите на фото, то можно увидеть уже начало брожения, пузырьки, дрожжи начали работать, кислорода в тесте достаточно. От вымешивания зависит, всплывет наше тесто или нет.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  6. А теперь преступаем у холодным процедурам, берем самую большую кастрюлю. Литров на 5, наливаем холодную, холодную воду, и топим наш колобок.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  7. И теперь ждем минут через 10, тесто начинает всплывать, может занять больше времени, наберитесь терпения. У нас в доме сейчас холодно, всплыло через 15 минут, я его еще в воде поддержала 20 минут. За это время пузырьки на тесте увеличились.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  8. Холодные процедуры закончились, достаем наш колобок, обтираем бумажными салфетками, или полотенцем, не забываем разговоры, разговариваем с ним. Пусть полежит, согреться 5 минут.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  9. Переходим к массажной части. Тесто начинаем вымешивать с отложенными 100 гр муки. Очень активно, вспоминаем, как вымешивает тесто мой любимый хлебопек Ришар Бертне.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  10. Укладываем тесто в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, собраться с мыслями, согреться 20 минут.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  11. Пока тесто отдыхает, натереть на крупной терке сыр. Тесто делим на 5 равных частей. Подкатываем в колобки.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  12. Каждую часть тонко раскатать в длину около 40 см и ширину около 15 см. (у меня меньше) Для сырной косички: один край посыпать сыром и скатать в жгут.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  13. Теперь плетем косичку, это уже опять кто как хочет, у меня из 5 прядей. Получается вот такая коса.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  14. Смазываем яйцом, смешанным с молоком и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Снять с листа, обмазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем, дать отдышаться.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  15. Структура теста. Жалко, что не умею хорошо делать фото, тесто просто шикарное.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  16. Такое тесто и сырную косичку делаю уже давно, мое огромное спасибо автору рецепта boela. Правда я внесла немного изменений, но на вкусе этого дивного, нежного, сырного лакомства не отразилось

    сырная косичка из дрожжевого теста
  17. 1.Если боитесь топить тесто, что оно будет мокрое, тесто можно уложить в полиэтиленовый пакет, завязать и утопить. Тесту от этого хуже не будет, не нужно будет его сушить. 2. Раскатывать лучше, не так как я сегодня сделала. Это честно в первый раз, и мне не очень понравилось, лучше раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм. Один край посыпать сыром. И скатать в рулет. Края рулета защипать, что бы ни вылез сыр. Так интересней получается на разрезе. 3. Замешивать такое тесто можно в Хб печке, я во всяком случаи так и делаю, в моей хб печке нужно вначале заложить муку, затем жидкость, так вот я всыпаю в Хб печку 100 гр муки от 400 грамм, а дальше все делаю по рецепту, замешиваю, даю постоять, затем вливаю в Хб печь. И замешиваю в режиме Пельмени.

    сырная косичка из дрожжевого теста
  18. Ну вот наверное и все. Угощайтесь.

    сырная косичка из дрожжевого теста

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
isealas1992
isealas1992

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

Моргун Ярина
Моргун Ярина

Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик сырной косички из дрожжевого теста больше стало.

derevenko_89
derevenko_89

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

elyonti
elyonti

А как Вы готовите рулетик? Поделитесь секретом.

caloofaly1975
caloofaly1975

Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

acusabs
acusabs

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить сырную косичку из дрожжевого теста

isangor1998
isangor1998

Первый раз сделала сама сырную косичку из дрожжевого теста.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

Люба Галыня
Люба Галыня

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!

evgeniya
evgeniya

В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с сырной косичкой из дрожжевого теста!

brilevich_86
brilevich_86

Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

erererasi1990
erererasi1990

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

edavyo
edavyo

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

lyolya85
lyolya85

Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!

Долженкова Ярослава
Долженкова Ярослава

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

gurtovykh_78
gurtovykh_78

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить сырная косичка из дрожжевого теста,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

donchereponio_90
donchereponio_90

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

Коллекция похожих рецептов