Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная мякоть) - 700 г
• Морковь - 350 г
• Репчатый лук - 330 г
• Помидор - 150 г
• Чеснок - 30 г
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Базилик (или другие пряности) - по вкусу
• Растительное масло - 30-50 мл
• Уксус 9% - 2 ч.л.

Инструкция:

1. Мы привыкли готовить икру баклажанную и кабачковую, но мало кто знает, что вкусную икру можно приготовить и из тыквы. Сама тыква - дальняя родственница кабачка, не уступает ему ни по вкусовым качествам, ни по составу витаминов.

2. Приготовить икру из тыквы на зиму через мясорубку легко. По вкусу и текстуре она похожа на икру из кабачков, но в отличие от последней не получила пока широкого распространения.

3. Полезная и вкусная овощная икра из тыквы - прекрасный гарнир к мясным или картофельным блюдам, а еще ее можно использовать для приготовления бутербродов, в качестве легкого перекуса.

4. Все овощи, необходимые для приготовления икры из тыквы на зиму, при надобности моем, очищаем и по отдельности пропускаем через мясорубку.

5. Сначала нарежем помельче и прокрутим тыкву.

6. Затем пропустим через мясорубку лук.

   

7. Морковь нарежем небольшими кусочками и измельчим при помощи мясорубки.

   

8. На сковороде, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, разогреваем масло, выкладываем лук и обжариваем 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить 7-10 минут, помешивая.

   

9. Теперь добавляем тыкву, продолжаем обжаривать 6-8 минут, не забывая помешивать.

   

10. В это время прокрутим через мясорубку помидоры и затем добавим их в сковороду. Я использовала заготовку из прокрученных, а затем замороженных помидоров. Вместо помидоров можно положить томатную пасту. Добавим соль, перец и пряности, которые вы любите, я добавила базилик. Если тыква не сладкая, то можно по желанию добавить сахар.

11. Тушим овощи 15-20 минут. Если у вас тыква недостаточно сочная, можно добавить некоторое количество воды и отрегулировать густоту икры. Если консистенция вас устраивает, то можно воду не добавлять.

    

12. Пропустим головку чеснока через мясорубку. Добавим чеснок и уксус в сковороду, перемешаем и тушим еще 5 минут. Затем горячую икру раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки переворачиваем и укутываем до остывания. Храним в прохладном месте.

    

13. Икра из тыквы через мясорубку на зиму готова.