Перец в масле

Ингредиенты:

• перец болгарский 1,5 кг
• чили 0,5 шт.
• масло 120 мл
• сахар 90 г
• чеснок 3 дольки
• столовый уксус 30 мл
• соль 15 г
• болгарский перец разного цвета 1,5 кг
• растительное масло 250 мл
• чеснок 8 долек
• прованские травы 60 г
• сахар 60 г
• чесночный порошок 15 г
• соль 15 г

Инструкция:

1. Нарежьте перцы колечками толщиной 1 см вместе с семенами, сложите их в стерилизованную банку и залейте маслом.

2. Закройте посуду крышкой.

3. Разрежьте сладкий перец пополам, положите заготовки на пергамент и отправьте их в разогретую до 220 С духовку на 30 мин

4. Снимите с овощей кожицу.

5. Поставьте банку объемом 1,5 л в духовку и стерилизуйте ее 10 мин при температуре 160 С.

6. Переложите перец в подготовленную посуду, пересыпая слои измельченным чесноком.

7. Добавьте чили, соль, сахар и уксус. Влейте горячее масло.

8. Поставьте банку с овощами в кастрюлю с водой и стерилизуйте ее 40 мин Закройте посуду чистой крышкой.

9. Разрежьте перец на 4 части, удалите семена и плодоножку. Опустите заготовки в кипяток, а через 2 мин переложите их в холодную воду. Удалите кожицу.

10. Застелите противень пергаментом, выложите на него подготовленные овощи. Разогрейте духовку до 100 С.

11. Посыпьте заготовки солью, сахаром, специями и травами. Отправьте овощи в печь на 3 ч.

12. Переложите перец в 2 стерилизованные баночки, пересыпьте их измельченным чесноком и залейте горячим растительным маслом. Овощи лучше укладывать слоями, а затем приминать их ступкой.

13. Закатайте заготовки, укутайте в одеяло и остудите.