Икра из ножек опят, чеснока и овощей

Ингредиенты:

• вареные грибы 600 г
• репчатый лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• растительное масло 90 г
• белое вино 60 г
• томатная паста 60 г
• чеснок 6 зубчиков
• соль и перец по вкусу
• отварные ножки опят 3 кг
• морковь 800 г
• репчатый лук 800 г
• корень сельдерея 500 г
• растительное масло 450 мл
• сладкий перец 400 г
• кабачок 400 г
• чеснок 1 головка
• томатная паста 150 г
• соль 75 г
• черный молотый перец по вкусу
• молотый острый перец по вкусу.

Инструкция:

1. Натрите морковь, нарежьте лук кубиками. Жарьте овощи 5 мин на среднем огне.

2. Нарежьте ножки кусочками и отварите их в подсоленной воде 15 мин

3. Откиньте заготовки на дуршлаг, затем измельчите из блендером.

4. Добавьте грибы в сковороду и тушите их с овощами на среднем огне еще 5 мин

5. Нарежьте лук тонкими полукольцами, натрите соленые огурцы.

6. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите их по вкусу.

7. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его до прозрачности.

8. Пропустите через мясорубку вареные ножки, морковь, чеснок и лук.

9. Обжарьте продукты на среднем огне. Через 5 мин влейте вино, добавьте томатную пасту. Посолите и поперчите продукты, тушите из 1 ч под закрытой крышкой.

10. Обжарьте вареные ножки на растительном масле.

11. Нарежьте кубиками перец и лук, натрите морковь и сельдерей. Обжарьте подготовленные продукты по отдельности.

12. Пропустите через мясорубку овощи, грибы и чеснок. Смешайте продукты с тертым кабачком, томатным соусом, солью и специями.

13. Переложите заготовку в казан или утятницу и отправьте ее в разогретую до 180 С на 1 ч.

14. Положите горячую икру в стерилизованные банки и закатайте.