Кабачковая икра на зиму

От: asofres

Мне всегда хотелось сделать кабачковую икру, чтоб был вкус, как продавалась в магазине в банках. И наконец, то, у меня получилось то, что хотелось. Той заморской кабачковой икры. Для вдохновления смотрела рецепт кабачковой икры. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт икры овощной, праздничные рецепты, закуска из лука, закуска из помидор, рецепты на зиму, закуски на праздничный стол, закуски с икрой, закуска из кабачков

Фото кабачковой икры на зиму

Готовим кабачковую икру на зиму

Время приготовления: 1 ч
Порций: 10
Калорий: 109 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Способ приготовления: Жарить
Повод: Завтрак, Семейный праздник

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала кабачковую икру с морковью. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

кабачки 1 кг
морковь 300 г
лук 300 г
помидоры 300 г
масло растительное 100 мл
кислота лимонная 0.5 ч.л.
соль 2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
томатная паста 1 ч.л.
зелень 50 г

Инструкция:

Подготовить овощи. Можно использовать кабачки даже большие.
Кабачки помыть, очистить от шкурки. Если используем переросшие кабачки, то тогда нужно удалить и середину.
Кабачки порезать на кубики 2х2, посолить и оставить на 20 минут. Затем слить сок и отжать.
Морковь помыть и очистить.
Морковь порезать соломкой.
Лук порезать полукольцами.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать на кубики.
Помидоры порезать на кубики.
Овощи обжарить отдельно. Сначало кабачки.
Обжарить морковь.
Лук обжарить до прозрачности и добавить помидоры.
Помешивая тушить лук с помидорами.
Кастрюлю смазать растительным маслом и туда складывать обжаренные овощи.
Измельчить овощи блендером, добавить половину нормы соли, томатную пасту, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая, чтоб вся жидкость выпарилась. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, посолить по вкусу.
Кабачковая икра готова! Выложить в стерилизованные банки и закатать крышкой. Какой цвет красивый получился, а вкус! Очень, очень вкусно! Я очень довольна заморской икрой! Приятных вам заготовок!