Икра из овощей в мультиварке

Ингредиенты:

• Баклажан 200 г
• Желтый болгарский перец 200 г
• Кабачок 200 г
• Лук репчатый 200 г
• Морковь 150 г
• Помидоры 600 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль 0,5 стак.
• Сахар 0,5 стак.
• Черный молотый перец 1/4 ч.л.
• Подсолнечное масло 50 мл
• Уксус 9% 2 ч.л.
• Чеснок 48 г
• Петрушка 20 г

Инструкция:

1. Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать кольцами, плодоножку удалить. Залить кипятком на 10 минут, затем слить воду, а кольца баклажан разрезать на 2-3 части.

2. Перцы крупно нарезать, удалив плодоножку и семена. Помидоры нарезать на некрупные дольки, срезав место крепления плодоножки. Кабачки очистить и нарезать кольцами.

3. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь крупно натереть. Лук нарезать полукольцами. Петрушку промыть, обсушить и связать в пучок.

4. Мультиварку включить на режим Выпечка, влить в чашу растительное масло и обжарить лук и морковь в течение 10 минут, помешивая.

5. Добавить последовательно баклажаны, перцы и кабачки, каждую порцию при этом тушить по 5-7 минут.

6. Добавить в чашу помидоры, закрыть крышку и готовить в режиме Тушение в течение 1 часа.

7. Готовые овощи переложить в глубокую емкость, немного остудить и измельчить с помощью блендера. Приправить солью и перцем, добавить сахар и измельченный чеснок.

8. Поместить икру в чашу мультиварки и готовить еще 1 час в режиме Тушение. Затем добавить пучок петрушки и тушить еще 30 минут.

9. Влить уксус, перемешать икру и разлить по сухим стерилизованным банкам. Держать банки перевернутыми вверх дном до полного остывания.