Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

• печень куриная 600 г
• лук 200 г
• яичный желток 5 шт.
• молоко коровье 150 г
• сливки молочные 200 г
• масло сливочное 150 г
• соль 15 г
• перец черный (молотый) 5 г

Инструкция:

1. Шеф-повар ресторана Сыроварня на Красном Октябре подает куриный паштет с вареньем из айвы и яблок. Согласитесь, необычно! Но нас больше заинтересовал рецепт самого паштета: как правило куриная печень обжаривается на сливочном масле с добавлением лука, а потом пробивается блендером до однородного состояния, но шеф Сергей Носов предлагает сделать наоборот - сырую печень измельчить блендером вместе с маслом и обжаренным луком, а потом запечь в духовке до готовности. Попробуем? Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Куриную печень вымыть, почистить, выложить в чашу блендера, добавить молоко, яичные желтки, сливки.

2. Пробить до однородной массы.

   

3. Добавить обжаренный лук.

   

4. Добавить сливочное масло, соль и перец и еще раз пробить.

   

5. Разлить по формам и отправить в разогретую до 70 градусов духовку на 1 час. Перед подачей паштет охладить.

   

6. Куриный паштет готов! Приятного аппетита!