Паштет из свиной печени

Ингредиенты:

• Печень свиная 0.5 кг
• Репчатый лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Сало 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Масло растительное 3 ст.л.
• Зелень укропа 1 пучок
• Соль 2 щепотки
• Молотый черный перец 1 щепотка
• Манная каша несладкая 3 ст.л.

Инструкция:

1. Печень тщательно очищаем, вырезаем желчь, промываем под струей прохладной проточной воды. Нарезаем печенку на небольшие кусочки.

2. Чеснок, лук и морковь очищаем от кожуры и режем соломкой. Зелень укропа также измельчаем.

   

3. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немножко масла растительного и выкладываем измельченные овощи. Начинаем обжаривать.

   

4. Минутки через две кладем к овощам печень и продолжаем на среднем огне обжаривать. Здесь главное не перестараться, иначе паштет будет горчить, но и не оставить полусырым. Не отходим от сковороды, постоянно помешивая ее содержимое.

   

5. Перед концом обжарки нарезаем сало на маленькие кусочки.

   

6. Добавляем нарезанное сало к общей массе на сковородке. Все вместе прогреваем.

   

7. Тушим все продукты вместе примерно минут 10-15, постоянно помешивая.

   

8. Когда овощи поджарились, а печенка дошла до готовности, выключаем плиту. Перекладываем массу со сковородки в отдельную миску и даем содержимому немного остыть.

   

9. Достаем мясорубку и остывшую массу со сковороды перекручиваем. Далее дело техники: чем нежнее хотите получить паштет, тем большее количество раз необходимо пропустить все через мясорубку.

   

10. Теперь к готовому печеночному фаршу добавим сливочного масла комнатной температуры.

    

11. Обязательно поперчим и посолим. Все это необходимо тщательно перемешать до однородной массы. Довести до желаемого вкуса. Перекладываем небольшое количество паштета в отдельную посуду и добавляем буквально 3 столовые ложки готовой несладкой манной каши. Это придаст блюду особой нежности. Такой паштет готовлю специально для детей. Хотя и взрослым он очень нравится. С манкой блюдо становится немного светлее.

    

12. Ну вот, мы и приготовили великолепный паштет из свиной печени. Такое блюдо будет не только украшением праздничного стола, но и отлично подойдет на завтрак. Все полезные компоненты печени придадут нам необходимых сил на весь трудовой день.