Помидоры, фаршированные рисом и креветками

Ингредиенты:

• помидоры (крупные) 4 шт.
• креветки тигровые или королевские (сырые) 100-150 г (чистый вес, без панцирей)
• рис "басмати" 100 г
• болгарский перец 0,5 шт.
• лук репчатый 0,5-1 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• мята 2-3 веточки
• укроп 2-3 веточки
• сахар (по вкусу) 1/3 ч.л.
• оливковое или подсолнечное масло
• соль
• свежемолотый перец

Инструкция:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Рис промыть в холодной воде, положить в кипящую воду и отварить до готовности, около 10 минут. Откинуть рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и переложить в большую миску. Перец вымыть, очистить, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень мяты и укропа вымыть, оборвать листики (стебли не понадобятся) и мелко нарезать. Помидоры вымыть и обсушить. Аккуратно срезать с томатов крышечки и вынуть мякоть при помощи маленького ножа и чайной ложки.

3. Мякоть томатов нарезать маленькими кубиками. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить 2-3 минуты. Добавить болгарский перец и обжаривать еще около 2-3 минут.

   

4. Положить мякоть томатов, посолить, добавить немного сахара, по вкусу, и перемешать.

   

5. Готовить овощи около 5-7 минут.

   

6. Переложить зажарку из овощей в миску к рису. Креветки разморозить. Совет 1. Лучше взять сырые тигровые или королевские (т. е. крупные) креветки. Но, в крайнем случае, можно взять и маленькие, коктейльные креветки. Если в продаже не нашли сырые креветки - можно приготовить салат с варено-морожеными. Совет 2. Замороженные креветки лучше размораживать медленно, в холодильнике. Для этого креветки нужно примерно за сутки вынуть из морозилки и положить на верхнюю полку холодильника. Размороженные креветки ополоснуть холодной водой. Если креветки с головой, отделить голову, очистить креветки от панцирей, сделать на спинке надрез и удалить темную кишечную вену.

   

7. При необходимости, креветки еще раз ополоснуть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Креветки посолить, поперчить и посыпать щепоткой сахара. Совет. Сахар облагораживает вкус креветок и придает приятный золотистый цвет при жарке. Только не добавляйте слишком много - щепотки будет достаточно. В сковороде разогреть оливковое масло, в горячее масло выложить креветки и обжарить около 1 минуты на среднем огне (пока креветки не порозовеют). Перевернуть и обжарить еще 1 минуту с другой стороны. Готовность креветок определяется следующим образом: если они стали розовыми и матовыми - креветки готовы. Добавить в сковороду к креветкам рубленый чеснок и зелень, перемешать и обжарить около 30-40 секунд.

   

8. Снять сковороду с огня и дать креветкам немного остыть. Нарезать креветки небольшими кусочками и вернуть в сковороду. Совет. Если вы готовите блюдо с варено-морожеными креветками, их тоже необходимо предварительно разморозить и очистить от панцирей. Быстро обжарить на оливковом масле чеснок с зеленью, выложить креветки, перемешать и снять сковороду с огня. Выложить нарезанные креветки вместе с обжаренным чесноком и зеленью в миску с рисом.

   

9. Перемешать рис с овощами и креветками, посолить и поперчить, по вкусу.

   

10. Дно противня или огнеупорной формы смазать растительным маслом. Помидоры наполнить рисовой начинкой и поставить на противень.

    

11. Запекать томаты в заранее разогретой до 180 C духовке, около 30 минут, до мягкости томатов. Приятного Вам аппетита!