Помидоры, фаршированные салатом из кукурузы на гриле

Ингредиенты:

• Молодые початки кукурузы 3 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
• Зеленый рубленый лук 1/2 стак.
• Козий сыр 75 г
• Белый винный уксус 1 столовая ложка
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Бекон 3 куска

Инструкция:

1. Разогрейте гриль или мангал и поджарьте ломтики бекона до хрустящего состояния. Охладите и поломайте на небольшие кусочки.

2. Выложите початки в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 10 минут.

3. Тем временем, срежьте верхние трети у помидоров. Аккуратно, ложкой или ножом, вычистите мякоть и семена. Мякоть мелко порежьте и переложите в миску.

4. Просушите початки и выложите на гриль. Жарьте до мягкости и румяного цвета 15-20 минут, переворачивая. Снимите и переложите на доску. Дайте слегка остыть и острым ножом срежьте зерна. Переложите в миску к мякоти помидоров.

5. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, раскрошенный козий сыр (оставив 2 столовые ложки), уксус и масло. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

6. Выложите начинку в томатные креманки и посыпьте кусочками бекона и оставшимся сыром.