Медовый тарт с ежевикой и миндалем

От: Вита Галл

Муку из черемухи и льна можно легко заменить спельтовой или гречишной, а фундук миндалем. Если тесто получится суховатым, влейте немного ледяной воды. Вместо ежевики подойдут абсолютно любые ягоды, если начинка покажется вам несладкой, добавьте еще меда, но лично я люблю, чтобы начинка была нежной и ароматной, а не приторно сладкой! Для вдохновления смотрела рецепт яблочного тарта. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов: простой рецепт тартов, закуска из яиц

Рецепт медового тарта с ежевикой и миндалем

Фото медового тарта с ежевикой и миндалем

Готовим медовый тарт с ежевикой и миндалем

Время приготовления: 1 ч 20 мин
Порций: 10
Калорий: 378 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала луковый тарт. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

ежевика - 200 г
розмарин - 3 веточки
сливочное масло - 10 г
пшеничная мука - 100 г
льняная мука - 50 г
черемуховая мука - 50 г
мука из подсушенного фундука - 50 г
сливочное масло - 125 г
яичные желтки - 1 шт.
мед жидкий - 2 ст.л.
ванильный экстракт - ½ ч.л.
соль морская - ¼ ч.л.
ежевика - 250 г
миндаль измельченный - 200 г
яйца куриные - 3 шт.
сливочное масло - 150 г
апельсины - 1 шт.
лимоны - 1 шт.
мед жидкий - 3 ст.л.

Инструкция:

Духовку предварительно разогреть до 190 С.
Нарезать кубиками 125 г предварительно охлажденного сливочного масла.
Приготовить тесто: в чаше блендера соединить всю муку, нарезанное масло, желток и 2 ст. ложки меда, влить ванильный экстракт, все посолить и взбить, затем вымесить руками.
Невысокую круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто, сформировав бортики, и отправить в морозильник на 15-20 минут или в холодильник на 30-40 минут.
Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, из лимона выжать сок.
Приготовить начинку: яйца поместить в чашу комбайна и взбить, затем, не выключая комбайна, влить мед и лимонный сок, понизить скорость, поочередно добавить 150 г предварительно размягченного сливочного масла, 200 г ежевики, миндаль, цедру апельсина и лимона и взбить все в однородную массу.
Охлажденный корж накрыть бумагой для выпечки, всыпать горох или фасоль и запекать в разогретой духовке 20 минут.
На подпеченный корж, сняв бумагу с бобовыми, равномерно выложить ягодную начинку, сверху разложить оставшуюся ежевику и украсить двумя веточками розмарина.
Понизить температуру духовки до 180 С и выпекать тарт еще 20 минут. Готовый тарт украсить оставшимся розмарином.