Жульен с грибами и сливками

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 г
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Смесь прованских трав/сушеный тимьян – 1-2 щепотки
• Мука пшеничная – 2-3 щепотки
• Сливки 20 % – 200 мл
• Растительное масло – для жарки
• Сливочное масло - 1.5 ст.л.
• Сыр твердый – 200-250 г (по вкусу)

Инструкция:

1. Жульен с грибами и сливками - простая, легкая в приготовлении и очень вкусная закуска, которая украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Пропитанные ароматами трав и специй, томленные в сливках, укутанные золотистым одеялом из расплавленного сыра, грибы получаются поистине восхитительными на вкус. Попробуйте!

2. Подготовьте ингредиенты для грибного жюльена.

   

3. На среднем огне разогрейте немного растительного масла, затем добавьте 1 ст. л. сливочного масла и прогрейте все вместе еще несколько секунд.

   

4. Когда сливочное масло растает, добавьте нарезанный тонкой соломкой репчатый лук. Помешивая, на среднем огне пассеруйте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и практически прозрачным.

   

5. Добавьте нарезанные тонкими пластинками грибы и, периодически помешивая, обжарьте все еще 5 -6 минут.

6. На этом этапе огонь можно немного увеличить. В первые несколько минут обжаривания грибы отдадут много жидкости, а обжаривание на большом огне позволит ее быстро выпарить, не пережарив грибы.

   

7. Добавьте специи - 1-2 щепотки соли, немного молотого черного перца и несколько щепоток сушеных трав (я добавляю смесь прованских трав или сушеный тимьян). Добавьте 2-3 щепотки муки.

8. Помешивая, обжарьте все еще 1-2 минуты.

   

9. Влейте сливки, перемешайте и на небольшом огне доведите смесь до кипения. А затем потомите на небольшом огне еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Затем выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу.

10. Вместо сливок можно добавить сметану - получится не менее вкусно. Только учтите тот факт, что сметана, вероятнее всего, придаст вкусу готового блюда легкую кислинку.

    

11. Приготовьте порционные формы для жульена. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите борта и дно формочек. Смажьте формы тонким слоем сливочного масла.

    

12. Выложите подготовленную грибную смесь в формы, заполняя их примерно на 3/4.

    

13. Оставшееся свободное пространство заполните натертым сыром.

    

14. Поместите формочки с будущим грибным жюльеном в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15-25 минут, пока сыр не подрумянится.

    

15. Жульен с грибами готов. Приятного аппетита!