Долма с рисом, изюмом и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• лимонный сок - 2 ст.л.
• петрушка зелень - 1 шт.
• мята - 3 веточки
• базилик сушеный - ½ ч.л.
• зира - ½ ч.л.
• корица молотая - ½ ч.л.
• кориандр семена - 1 ч.л.
• оливковое масло - 6 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• рис длиннозерный - 1 ½ стак.
• яблоки зеленые - 3 шт.
• изюм - ¾ стак.
• кедровые орехи - ½ стак.
• лук репчатый - 1 шт.
• виноградные листья - 30 шт.

Инструкция:

1. Соленые виноградные листья промыть в воде от рассола. Положить их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. У зелени отделить листочки от стеблей и мелко нарезать.

   

3. Приготовим специи. Семена кориандра растереть вместе с зирой, добавить базилик и корицу. По рецепту корицы нужно взять 0,5 ч. л., но я добавила совсем чуть-чуть. На мой взгляд, такое количество корицы перебьет вкус других ингредиентов.

   

4. Разогреть в сотейнике или сковороде с высокими бортиками 4 ст. л. оливкового масла и обжарить на среднем огне мелко рубленный лук, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 минут.

   

5. Добавить изюм и смесь специй, жарить еще 2 минуты.

   

6. Положить в сотейник рис и зелень, перемешать и снять с огня. Немного посолить и поперчить начинку.

   

7. Обжарить орехи на сухой сковороде и добавить их к рису.

   

8. Положите виноградный лист прожилками вверх, на основание листа, у черешка, немного отступив от края, положите 1 ст. л. начинки.

   

9. Заверните лист - накройте начинку нижним краем листа, затем правым и левым, потом верхней частью. Поступите так же с остальными листьями.

   

10. Дно сотейника выложите виноградными листьями, долму уложите плотно в сотейник в один или два ряда.

    

11. Между ними проложите нарезанные на крупные дольки яблоки. Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и 3 ст. воды, посолите и залейте долму.

    

12. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на тихом огне 40 минут.

    

13. Выложить долму на тарелку, добавить тушенные яблочки, украсить мятой и подавать. Это очень вкусно! Приятного аппетита!