Мясные котлеты с пикантной начинкой

Ингредиенты:

• 600-700 г домашнего фарша (из говядины и свинины)
• 1 средняя луковица
• 35-40 г мелких овсяных хлопьев (или 4-5 ломтиков батона без корок)
• 1,5 ч.л. приправы к мясу или фаршу
• соль, перец
• 3-4 ст.л. муки
• растительное масло
• 1-2 яйца, сваренных вкрутую
• 70-80 г твердого сыра
• 3-5 долек чеснока
• немного зелени петрушки и укропа
• 2-3 ст.л. майонеза
• соль, перец

Инструкция:

1. В готовый фарш подсыпаем овсянку или замоченный и отжатый белый хлеб, мелко шинкованный лук, соль с перцем, приправу, подливаем примерно полстакана молока (или воды), особенно, если фарш домашний, густой. Как следует вымешиваем и обязательно отбиваем 20-25 раз. Для начинки соединяем и вымешиваем нарубленные яйца, тертый сыр, чеснок, зелень, майонез, приправы.

2. Из фарша формуем одинаковые шарики.

   

3. Каждый разминаем прямо на ладони или доске, кладем 1-1,5 ст. ложки начинки, соединяем шов.

   

4. Если хотите получить полураскрытые котлетки, как у нас - не заделывайте слишком плотно шов, но кончики котлет - обязательно. Готовые котлеты панируем в муке и складываем швом вниз.

   

5. И так же швом вниз выкладываем котлеты на сковороду, масло в которой уже раскалилось на сильном огне. На этом огне и жарим одну сторону до хорошего румянца, 1,5-2 минуты.

   

6. Перевернув котлеты, через 50-60 секунд снижаем огонь конфорки до малого и 4-5 минут доводим котлеты до полной готовности, при желании - можно и под крышкой.