Баклажаны, фаршированные овощами и сыром

Ингредиенты:

• крупные баклажаны - 2 шт.
• помидоры консервированные в собственном соку - 225 г
• сыр проволоне - 150 г
• вчерашний белый хлеб - 3 куска
• помидоры черри - 5 шт.
• лук красный - 1 шт.
• пармезан - 50 г
• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - 4 ст.л.
• орегано - 1 ч.л.
• перец черный молотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Баклажаны разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть, стараясь не повредить кожицу.

3. Мякоть баклажанов мелко нарезать.

   

4. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

   

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и крупно нарезать.

   

6. Хлеб измельчить в блендере в крошку.

   

7. Сыр проволоне натереть на крупной терке.

   

8. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

   

9. Выложить в сковороду мякоть баклажана, посолить, поперчить, добавить орегано, перемешать (если нужно, добавить оливкового масла) и обжаривать 5-7 минут.

   

10. Отправить к баклажанам консервированные помидоры без сока, размять их и дать массе прогреться, затем добавить 1 ст. ложку хлебных крошек, поперчить, посолить, перемешать и снять с огня.

    

11. Всыпать сыр проволоне и еще раз все перемешать.

    

12. Пармезан натереть на мелкой терке и смешать с оставшимися хлебными крошками.

    

13. Помидоры черри нарезать тонкими кружками.

    

14. Небольшой глубокий противень выстелить фольгой, плотно выложить лодочки из баклажанов и наполнить их овощной начинкой.

    

15. Посыпать баклажаны пармезаном с сухарями, сверху выложить нарезанные помидоры черри, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.