Фаршированные перцы в соусе

Ингредиенты:

• 400 г фарша
• 8-10 перцев
• 2-3 ст.л. риса
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. кетчупа
• зелень петрушки или укропа
• растительное масло (для жарки)
• щепотка сахара
• соль
• свежемолотый перец
• для томатно-сметанного соуса: 200 г сметаны, томатный соус или кетчуп - 2-3 столовых ложки, вода - 500 мл (или немного больше)

Инструкция:

1. Перец вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку, еще раз промыть от семян и обсушить бумажными полотенцами.

2. В сотейнике разогреть немного масла, выложить перец и слегка обжарить со всех сторон. Переложить в миску и отставить в сторону.

3. Приготовить начинку. Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 10-15 минут). Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости. Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут). В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.

4. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить в кипяток на 2 минуты, затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Нарезать помидоры маленькими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Добавить к фаршу помидоры, кетчуп, чеснок, зелень, соль, сахар и свежемолотый перец.

5. Хорошо перемешать фарш руками. Подготовленные перцы наполнить фаршем и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.

6. Приготовить томатно-сметанный соус: соединить сметану с кетчупом и перемешать. Влить воду и еще раз перемешать. По вкусу посолить и поперчить. Полученным соусом залить перец.

7. Тушить перец при слабом кипении, под крышкой, около 40-60 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 10 минут.

8. При подаче фаршированный перец полить сметаной и посыпать зеленью. Приятного аппетита!