Ризотто с креветками

Ингредиенты:

• бульон — 400 мл
• креветки — 450 г
• рис — 400 г
• вино белое — 125 мл
• масло сливочное — 15 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло оливковое — 50 мл
• лук зеленый
• соль
• черный перец

Инструкция:

1. Чистим креветки. Панцири кладем в кипящий бульон. Варим на медленном огне 20 минут. Процеживаем.

2. Растапливаем сливочное масло. Добавляем в него мясо креветок, соль, перец. Обжариваем в течение 2 минут.

3. Шинкуем лук и пассеруем на растительном масле. Добавляем рис. Обжариваем, пока рис не впитает масло. Добавляем вино. Варим, пока оно не испарится. Добавляем бульон в рис порциями по 125 миллилитров. Каждый раз дожидаемся, чтобы рис впитал воду.

4. 4. Выкладываем креветки и рис на блюдо. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!