Ванильное ризотто с персиками и шоколадом

Ингредиенты:

• Рис арборио 375 г
• Сливочное масло 6 столовых ложек
• Молоко 1 л
• Ванильный сахар 2 столовые ложки
• Белый шоколад 100 г
• Темный шоколад 100 г
• Белое вино 1 стак.
• Персики 4 шт.
• Листья мяты 6 шт.

Инструкция:

1. Нагрейте молоко и держите его на плите теплым.

2. Разогрейте 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять молоко по одному половнику (не добавляйте очередную порцию, пока предыдущая не впитается в рис). Через 15 минут после начала приготовления, добавьте ванильный сахар и попробуйте рис: обычно он готовится минут 17 до состояния аль денте. Как только рис будет иметь необходимую текстуру, снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся масло и натертый белый шоколад. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

3. Для сервировки, разложите ризотто по тарелкам, посыпьте рубленым шоколадом, вдавите кусочки в теплый рис. Украсьте дольками персика и листиками мяты.